Tabelası Bile Asılmamış Bir Dükkânda, Çalan Bir Telefonla Başladı
2019 Kurban Bayramı arifesi, Erzurum. Hazırlıklar sürerken reklamlar planlanandan önce yayınlandı ve siparişler gelmeye başladı. Esra Yıldırım geri adım atmak yerine ilk hamuru açtı.
Erzurum'da ilk tepsi
Hazır Olmayı Beklemedik, Üretmeye Başladık
Tepsi Su Böreği'nin hikâyesi, 2019 yılının Kurban Bayramı arifesinde Erzurum'da başladı. Esra Yıldırım, henüz tabelası bile asılmamış küçük bir dükkânda açılış hazırlıklarını sürdürürken reklamlar planlanandan önce yayınlandı ve telefonlar çalmaya başladı.
Her şey tam olarak hazır değildi; ancak geri dönmek yerine üretime başladılar. Tepsi Su Böreği, o gün cesaretle atılan ilk adımla doğdu.
Küçük bir mutfakta başlayan niyet
Erzurum'un köklü mutfak kültürünü geleneksel yöntemlerle yaşatmak ve Türkiye'nin farklı sofralarına ulaştırmak.
Kadın emeği
Kadın emeğini üretimin merkezine alan Tepsi, zamanla kadın istihdamına öncelik veren güçlü bir yapıya dönüştü.
Her ürün, yöresel tarife bağlı
Su böreğinden kadayıf dolmasına, mantıdan sarmaya kadar her ürün doğru malzeme kullanımıyla hazırlanıyor.
Bir Dükkândan Türkiye Sofralarına
Küçük bir mutfakta başlayan yolculuk, bugün Erzurum'un yöresel lezzetlerini dört bir yana taşıyor.
İlk tepsi bayram arifesinde çıktı
Küçük bir mutfak, hazır olmayan bir dükkân ve beklenenden erken gelen siparişler. Tepsi Su Böreği, planın değil cesaretin sonucu olarak doğdu.
Ev Kadınlarının ellerinden
Kadın emeğini işin merkezine alan Tepsi, zamanla kadın istihdamına öncelik veren güçlü bir yapıya dönüştü. Mutfağın disiplini de, o hep aranan ev yapımı ruhu da buradan geldi.
Yöresel tarife ve doğru malzemeye bağlılık
Su böreğinden kadayıf dolmasına, mantıdan sarmaya kadar her ürün; yöresel tariflere ve doğru malzeme kullanımına bağlı kalınarak hazırlanıyor.
Büyüyen kapasite, genişleyen dağıtım ağı
2025 yılında şirketleşen marka; büyüyen üretim kapasitesi, şubeleri ve soğuk zincir dağıtım ağıyla Erzurum'un yöresel lezzetlerini Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırmaya devam ediyor.
Biz yalnızca börek hazırlamıyoruz. Erzurum'un ruhunu, kadın emeğini ve geleneksel lezzetleri sofralara taşıyoruz.
Bir Girişimci Kadının Cesaretiyle Başladı, Kadın Emeğiyle Büyüdü
Bugün çalışanlarımızın %85'i kadınlardan oluşuyor. Kadın istihdamını desteklerken yalnızca geleneksel lezzetleri korumuyor, her tepsiye o titizliği de koyuyoruz.
Her Tepsi siparişinde yalnızca bir lezzet değil; bir girişimci kadının cesareti, kadın emeği ve Erzurum'un sofra kültürü yer alıyor.
Yöresel Tarif, Doğru Malzeme
Su Böreği
Erzurum civil peyniri ve tereyağıyla, incecik açılan yufkalar geleneksel yöntemle hazırlanır.
Kadayıf Dolması
Erzurum'un tatlı geleneğinin en bilinen ismi; şerbeti ve dolgusu ölçüsünde, elde hazırlanır.
Mantı (Hıngel)
Endüstriyel yöntemlerden uzak, tamamen el emeğiyle açılan ve kapatılan mantılar.
Sarma
Özenle seçilmiş ince yapraklar, ev usulü sarım ve baharat dengesiyle hazırlanır.
Erzurum su böreği, coğrafi işaretle tescillenmiş bir yöresel ürün. Tescil; hangi peynirin, hangi yağın ve hangi yöntemin kullanılacağını tarif eder. Biz de bu tarifin dışına çıkmıyoruz.
Bir Tepsi Paylaşmak İster misiniz?
Sofranıza göndermemizi ya da işletmeniz için toptan çalışmayı konuşalım.