Erzurum Kadayıf Dolması
Anadolu’nun geleneksel tatlı mirası olan Erzurum Kadayıf Dolması, Erzurum mutfağının coğrafi işaretli ve en özel lezzetlerinden biridir. İncecik tel kadayıfın, bol ceviz içiyle özenle sarılarak rulo haline getirilmesiyle hazırlanır.
Kadayıf dolmaları, geleneksel tarifine uygun şekilde kızgın yağda kızartılmadan önce yumurtaya bulanır. Bu yöntem, dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken iç kısmının yumuşak ve nemli dokusunu korur.
İç harcında kullanılan kaliteli ceviz, tatlıya yoğun ve aromatik bir lezzet kazandırır. Yüzyıllardır aktarılan Erzurum mutfağı tarifine sadık kalınarak hazırlanır.
Sıcak olarak kızartıldıktan sonra soğuk şerbete batırılan Erzurum Kadayıf Dolması, bayram sofraları ve özel davetler için vazgeçilmez bir şerbetli tatlıdır.